Vyatka-sputnik.ru

Курсы и образование
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Бельгийские вафли видео рецепт

Готовим бельгийские вафли — пошаговый видео рецепт

Название этой сладкой выпечки производное от немецкого Waffel, в классическом своем исполнении, вафли представляют собой сухое печенье с фигурными оттисками, выпеченные в специальных формах. Чаще всего вафли готовят с из двух частей с прослойкой из крема или джема. Этот десерт получил широкое распространение, и в каждой стране их готовят по-своему, со своими оригинальными рецептами — с разнообразными наполнениями, различной формы, толщины и способами их выпекания.

Я предлагаю вам приготовить популярный и очень вкусный десерт — бельгийские вафли, они станут идеальным поводом для уютного и приятного чаепития. Что касается рецепта бельгийских вафель, то они готовятся на основе дрожжевого теста и взбитых яичных белков. Такую выпечку к столу подают горячей и всегда дополняют ее сахарной пудрой и ягодами, шоколадным сиропом, карамельным соусом или шариком сливочного мороженого.

Готовить сегодня мы будем с красивым и таким понятным пошаговым видео рецептом от канала «Bon Appetit», большое ребятам спасибо за сладкую идею.

Ингредиенты для приготовления бельгийских вафель:

  • Мука пшеничная — 215 граммов;
  • Кукурузный крахмал — 70 граммов;
  • Растительное масло — 6 столовых ложек;
  • Разрыхлитель — 2 чайные ложки;
  • Кефир — 375 миллилитров;
  • Молоко — 125 миллилитров;
  • Сахар — 3 столовые ложки;
  • Ванилин — 1/2 чайной ложки;
  • Яйца — 2 штуки;
  • Соль — одна щепотка.

Для украшения бельгийских вафлей:

  • Свежие ягоды малины, клубники или на ваш вкус;
  • Взбитые сливки;
  • Шоколадный крем или паста нутелла;
  • Сахарная пудра.

Приступим. Для начала нам нужно отделить желтки от белков, белочки можно отправить в холодильник остывать — холодными они взбиваются быстрее и лучше. К желткам добавляем масло, кефир и молоко — теперь все это необходимо взбить блендером до получения однородной массы, что займет буквально две-три минуты.

Возвращаемся к остывшим яичным белкам — всыпаем в них ванилин и сахар, в идеале, конечно, использовать сахарную пудру, но это не строго. Взбиваем полученную белковую массу до образования пиков, в данном случае не нужно ждать появления слишком устойчивых пиков, в рецепте приготовления вафель они могут быть мягкими.

Подготавливаем сухую смесь для нашей сладкой бельгийской выпечки — для этого нам просто нужно смешать пшеничную муку с кукурузным крахмалом и разрыхлителем теста, плюс щепотка соли. Теперь можно смешивать все три массы воедино — пересыпаем мучную смесь в удобную посуду, вливаем смесь из желтков и молочных продуктов — хорошо вымешиваем при помощи миксера на небольшой скорости, добавляем белковую смесь и снова вымешиваем. Если вы видите однородную массу без комков, значит наше тесто для вафель готово.

Отправляемся к вафельнице — порционно вливаем тесто в форму, аккуратно распределяя его ложечкой. Готовые вафли вынимаем из формы без резких движений, так сказать, нужно не обжечь руки и не повредить выфельку. Для того, чтобы наши бельгийские вафли приобрели более хрустящую корочку, нам нужно немного «подсушить» их в разогретой духовке. Наша выпечка готова, осталось лишь украсить ее на ваш вкус и приступить к самому приятному — пробуйте и скажите себе, что у вас все прекрасно получилось.

Домашняя кулинария

Рецепты Инны Жугастровой

Бельгийские вафли из дрожжевого теста на молоке в электровафельнице (мультипекаре Редмонд)

Давно собираюсь испечь дрожжевые вафли. И сегодня пополнила свою коллекцию вафельных рецептов. Эти вафли из дрожжевого теста на молоке по вкусу больше всего похожи на бельгийские вафли. Тем более, что вафли, получившие название бельгийских после Брюссельской всемирной выставки в 1958 году изначально готовились из дрожжевого теста. Дрожжевые вафли мягкие и пышные. Из-за пористой структуры и воздушности они идеальны для подачи с соусами и кремами. Все рецепты блюд, приготовленных в Мультипекаре Редмонд — по этой ссылке. Вся домашняя дрожжевая выпечка — по этой ссылке.

Состав:

  • Яйца — 1 штука
  • Молоко — 200 мл
  • Сахар — 70 грамм
  • Масло сливочное — 50 грамм
  • Ванилин — 1 грамм
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Дрожжи сухие — 1 чайная ложка
  • Соль — щепотка
  • Мука — 200-220 грамм

Как приготовить мягкие пышные дрожжевые вафли на молоке в вафельнице Мультипекарь Редмонд, простой рецепт

В теплом молоке размешать две чайные ложки сахара, добавить дрожжи.

Растворить сухие дрожжи в теплом молоке

Размешать и оставить в теплом месте. Сливочное масло растопить и остудить. Яйцо размешать с сахаром.

Яйцо размешать с сахаром

Добавить остывшее сливочное масло, щепотку соли, размешать венчиком.

Добавить растопленное сливочное масло, соль

Соединить яичную смесь с молоком и дрожжами.

Влить дрожжи с молоком

Добавить просеянную с ванилином и разрыхлителем муку.

Добавить просеянную с ванилином и разрыхлителем муку

Дрожжевое тесто для бельгийских дрожжевых вафель как на оладьи, густота видна на фото.

Дрожжевое тесто для вафель

Накрыть герметично пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40 минут. Дрожжевое тесто вафель подошло, увеличилось в объеме.

Тесто подошло в тепле и увеличилось в объеме

Читать еще:  Как искать видео по видео

Включить мультипекарь. Вафельница — прибор простейший, никаких кнопок, только включить в сеть и смотреть на индикацию. Когда, в дополнение к красному, загорится зеленый индикатор, можно пользоваться. Покрытие у панелей антипригарное, ничем смазывать не надо. На каждую вафельную панель выложить по две столовые ложки дрожжевого теста на.

Выложить дрожжевое тесто на вафельные панели

Закрыть Мультипекарь. Выпекаются вафли 5-6 минут.

Первая порция вафель готова

Дрожжевом вафли на молоке мягкие и пористые, это видно на разломе.

Мягкие дрожжевые вафли на молоке в разломе

Теплые бельгийские дрожжевые вафли прекрасно впитывают сиропы или кремы. С чем подавать вафли дело фантазии и вкуса. Достаточно посыпать сахарной пудрой. А можно украсить свежими или консервированными фруктами, ягодами, орехами, полить сиропом, вареньем, сладким соусом… Я для подачи приготовлю простой шоколадный соус из горького шоколада. Смешать поломанный на кусочки шоколад и молоко в пропорции 2:1. Например, 50 грамм шоколада залить 25 мл молока. Растопить в микроволновке или на водяной бане. Размешать шоколадный соус до полной однородности.

Простой шоколадный соус из горького шоколада и молока

Пышные, золотистые и ароматные дрожжевые вафли готовы. Из указанного количества продуктов получится 6 больших вафель. При подаче полить каждую теплую вафлю шоколадным соусом.

Бельгийские вафли из дрожжевого теста с шоколадным соусом

Я посыпала каждую порцию тертым шоколадом.

Бельгийские дрожжевые вафли, мягкие, золотистые, ароматные

А для особенных сладкоежек еще дополнительно посыпала сахарной пудрой.

Вафли в мультипекаре Redmond из дрожжевого теста

Бельгийские вафли – 11 самых вкусных рецептов для электровафельницы

Добрый день, дорогие хозяйки! В последнее время огромной популярностью стали пользоваться вафли – бельгийские и венские.

Раньше хозяйки выпекали такое лакомство в специальных сковородках на плите, но с появлением электровафельниц процесс стал на много проще и быстрее.

Рецепты вкусных венских вафель есть на нашем сайте, вы можете ознакомиться и попробовать приготовить, но, а сегодня я рекомендую испечь бельгийские.

Рецепты очень похожи, но имеют небольшое различие по тесту и соответственно по вкусу. Кроме того бельгийский десерт делится на брюссельский и льежский.

Вафли из Брюсселя считаются настоящими классическими бельгийскими, они мягкие, хрустящие и воздушные и очень хрупкие. Лакомство из Льежа более плотное и сладкое из-за карамелизированного сахара.

Рекомендую приготовить разные варианты, а потом сравнить на вкус! Тогда давайте готовить!

Рецепт из Льежа хрустящих бельгийских вафель для электровафельницы

Подавать такой десерт рекомендуется на ужин с чашечкой теплого чая и каким-нибудь сладким соусом или домашним вареньем.

  • 200 гр. – мягкое сливочное масло
  • 150-200 гр. – сахарного песка (можно взять тростниковый)
  • 170 гр. – молока
  • 2 шт. – крупных куриных яиц
  • 1 ч. ложечка – сухих дрожжей
  • 350-400 гр. – пшеничной муки
  • Щепотка – поваренной соли
  • 1 пакетик – ванилина
  • Любое варенье – для подачи по вкусу

1. Часть молока немного подогрейте, добавьте сухие дрожжи, оставьте на 15 минут в теплом, месте чтобы дрожжи начали «работать».

2. В отдельной мисочке взбейте яйца до белой пенки, добавьте соль, оставшееся молоко, взбейте еще раз до однородной массы.

3. В муку добавьте мягкое масло, все перемешайте, влейте молоко с дрожжами, взбитую яичную массу, опять все перемешайте.

4. Тесто должно получиться мягкое, липнувшее к рукам. Теперь осталось накрыть его полотенцем, оставить на час или полтора опять в теплом месте.

5. Готовое тесто разделите на 12 частей, каждый кусочек обваляйте густо в сахаре.

6. Выпекать в хорошо разогретой электровафельнице около 5-7 минут.

7. Перед подачей десерт полить клиновым сиропом или вареньем.

Калорийность на 100 гр. – 395 ккал

Видео рецепт: Льежские вафли с жемчужным сахаром

Вафли с шариком мороженного

Классические бельгийские вафли для электровафельницы

Местные жители часто готовят такой десерт на завтрак и подают с каким-либо джемом, кленовым сиропом или свежими ягодами.

Сейчас эта традиционная бельгийская выпечка пользуется огромной популярностью во всем мире, а это привело к тому, что со временем появилось немало различных рецептов приготовления вафель.

Правда, самым популярным был и остается классический рецепт.

  • 120 гр. – сливочного масла
  • 200 гр. – молока
  • 4 ст. ложки – сахара (если любите сладкое, то можно немного больше)
  • 4 шт. – куриных яиц
  • 1 ст. ложка – растительного масла
  • 2 стакана – пшеничной муки
  • Пакетик – разрыхлителя теста
  • Щепотка – соли

1. Предварительно прогреть электровафельницу, хорошенько смазать ее изнутри небольшим количеством масла при помощи кулинарной кисти.

2. В это же время нужно отправить все сыпучие компоненты в какую-нибудь большую миску, интенсивно перемешать.

3. После этого подготовить еще одну глубокую емкость. Отправить в нее мягкое масло, слегка его взбить, добавить пастеризованное молоко, все перемешать.

4. Добавить в эту же емкость сырые желтки, взбивать ингредиенты еще полторы минуты.

5. Далее отдельно в плотную и крепкую пену нужно взбить белки. Отправить их в миску с масляной смесью, затем добавить сыпучие компоненты и перемешать.

6. После этого готовое тесто небольшими порциями вливать в углубления электровафельницы, запекать пышные классические вафельки до средне-золотистого цвета.

Читать еще:  Нанесение шелковой штукатурки видео

7. Как только вся выпечка будет полностью готова, их нужно остудить и подавать на завтрак с теплым молоком или чаем.

Калорийность на 100 гр. – 273 ккал

Видео рецепт: Классические бельгийские вафли

Вафли с ягодами и мороженным

Бельгийские вафли на кефире

Самый простой, быстрый и популярный рецепт приготовления бельгийских вафель на кефире.

Такую выпечку готовят в специальной электровафельнице, но если такого кухонного устройства в наличии не оказалось, то можно приготовить в обычной духовке в силиконовых формочках.

Еще в этом рецепте сливочное масло можно заметь маргарином.

  • 1 стакан – кефира средней жирности
  • 1 шт. – куриное яйцо
  • По 1 пакетику – разрыхлителя и ванилина
  • 1-2 ст. ложки – сахара
  • 1,5 стакана – просеянной муки
  • 100 гр. – сливочного масла или маргарина

1. Сладкое сливочное масло нужно заранее растопить, после этого остудить до комнатной температуры.

2. В отдельную посуду нужно просеять пшеничную муку, добавить сухие компоненты, перемешать столовой ложкой до однородности.

3. Далее отдельно взбить в легкую пену охлажденное сырое яйцо, добавить в эту же емкость охлажденный кефир, затем до однородности взбить все венчиком.

4. Перелить яично-кефирную смесь в посуду с сухими компонентами, тщательно перемешать все кулинарной лопаткой до получения совершенно однородного, не очень густого теста.

5. В это же время нужно хорошенько разогреть электровафельницу, смазать при помощи силиконовой кисти углубления небольшим количеством масла.

6. Влить в каждое углубление небольшую порцию теста, затем до румяного цвета запекать бельгийские вафли, а на этот процесс может уйти примерно пять минут.

7. Как только пышные бельгийские вафли подрумянятся, их можно подавать в теплом виде со сладкой арахисовой пастой, взбитыми сливками или густым кленовым сиропом, а также растопленным шоколадом.

Видео рецепт: Самого удачное тесто для бельгийских вафель на кефире

Мягкие и воздушные вафли с клубникой

Мягкие и воздушные бельгийские вафли для электровафельницы на минералке

Рекомендуется приготовить воздушные, мягкие и толстые бельгийские вафли с тоненькой хрустящей корочкой.

Подавать такие воздушные вафли принято в теплом виде со сладким соусом или кленовым сиропом, а также с сочными ягодами. В тех случаях, если пышные бельгийские вафли были приготовлены в большом количестве, то их можно также подавать в охлажденном виде.

  • 3 шт. – охлажденные яйца куриные
  • 1 стакан – молока
  • 200-250 гр. – просеянной муки пшеничной
  • 100 мл. – минеральной воды
  • Щепотка – соли
  • 50 гр. – тростникового сахара
  • 150 гр. – сливочное масло мягкое или маргарин
  • 1 пакетик – ванилина
  • 1 пакетик – разрыхлителя

1. Для начала разделить яйца на белки и желтки, хорошенько взбить яичные белки.

2. В большую миску, отправить ванильный сахар, сырые желтки, а также мягкое сливочное масло.

3. Теперь необходимо насыпать достаточное количество сахара, добавить соль и тщательно все перемешать, отправить в эту же емкость муку с разрыхлителем.

4. Влить в миску необходимое количество молока, хорошенько все взбить блендером, добавить охлажденную минеральную воду, а также взбитые белки, перемешать все кулинарной лопаткой.

5. Далее вливать равными порциями взбитое сладкое тесто в разогретую электровафельницу, запекать пышное лакомство до легкого румяного цвета.

6. Переложить наш десерт на сервировочное блюдо, по желанию посыпать молотой корицей, смешанной с сахарной пудрой, подавать в теплом виде.

Видео рецепт: Лучшие бельгийские вафли

Вафли с кусочками манго, киви и бананом

Хрустящие бельгийские вафли с маргарином

Для того, чтобы бельгийские вафли получились аппетитными и хрустящими, необходимо соблюдать определенные пропорции растительного жира и сладкого сливочного масла.

  • 130 гр. – сладкое сливочное масло растопленное
  • 40 гр. – сахарного песка
  • 120 гр. – сливочного маргарина растопленного
  • 2 шт. – крупных куриных яиц
  • 1 стакан – пшеничной муки
  • 1 пакетик – разрыхлителя
  • Щепотка – поваренной соли
  • Кленовый сироп для подачи – по вкусу

1. До умеренной температуры заранее прогреть электровафельницу, в это же время необходимо отправить все сыпучие компоненты в большую миску.

2. Теперь необходимо подготовить еще одну миску, отправить в нее растопленный маргарин, сливочное масло, добавить куриные яйца, хорошенько все взбить.

3. Влить в эту же посуду необходимое количество молока, после этого взбивать ингредиенты еще три минуты, перелить жидкую массу в емкость с сыпучими компонентами, тщательно перемешать все.

4. Смазать электровафельницу сливочным маслом, наполнить углубления равными порциями теста, запекать хрустящие вафли примерно семь минут.

5. Как только все хрустящие бельгийские вафли будут готовы, остудить их, полить кленовым сиропом, присыпать сахарной пудрой и подавать к столу.

Пышные вафли на завтрак с яйцом

Пышные и мягкие бельгийские вафли с творогом

  • 3 шт. – крупные куриные яйца
  • 100 гр. – мягкого творога
  • 200 гр. – мягкого сливочного масла
  • 3-4 ст. ложки – сахара
  • 2-2,5 стакана – просеянной муки
  • 100 мл. – теплого молока
  • Щепотка – соли
  • ½ ч. ложки – соды
Читать еще:  Вязаные шапки спицами видео

1. Хорошо взбить яйца с солью и сахаром до белой пенки.

2. Постепенно добавлять творог с молоком, продолжить взбивать ингредиенты.

3. Растопить сливочное масло, дать остыть до комнатной температуры, добавить в тесто.

4. Осталось влить погашенную соду, затем порциями вводить муку, все время, помешивая тесто.

5. Выпекать обычным способом по 5-7 минут до готовности.

Калорийность на 100 гр. – 231 ккал

Бельгийские вафли на завтрак с яйцом и сыром

Как приготовить венские и другие мягкие вафли

Венские, творожные, яблочные, бананово-апельсиновые, сырные и даже картофельные вафли готовятся за считаные минуты.

Как сделать тесто для вафель

Мягкие вафли — это пышные вафли квадратной или круглой формы, которые готовятся из теста с добавлением разрыхлителя. Классикой считаются венские вафли.

4 главных секрета

Если в рецепте есть сливочное масло, то его необходимо растопить на водяной бане. Выпечка с растопленным маслом приобретает нежный вкус и пористость.

Чтобы растопить масло на водяной бане, вам понадобится:

  • плита;
  • 2 кастрюли: побольше и поменьше.

Положите масло в меньшую ёмкость и поставьте её в большую кастрюлю с кипящей водой. Постоянно помешивая масло, растопите его.

Яйца в тесто всегда добавляются особым способом. Желтки отделяются от белков и добавляются в тесто сразу же. Белки взбиваются до пиков и вводятся в конце: маленькие пузырьки воздуха придают выпечке воздушность и пышность. Если не отделять белки от желтков или вводить их в начале, вафли могут получиться резиновыми.

Если в рецепте есть кефир, молоко или сметана, то они добавляются в предпоследнюю очередь, перед взбитыми белками.

Все ингредиенты без взбитых белков необходимо тщательно перемешивать миксером в глубокой посуде до получения однородной массы без комочков. Когда добавляются белки, тесто перемешивается только вручную. По консистенции оно должно напоминать сметану, быть чуть гуще теста для оладий.

Венские вафли по классическому рецепту

  • 3 яйца;
  • 100 г сахара;
  • 150 мл молока;
  • 100 г сливочного масла;
  • 250 г муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 столовая ложка лимонного сока.

Йогуртовые вафли

  • 110 г сливочного масла;
  • 300 г муки;
  • 100 г сахара;
  • 300 мл фруктового йогурта;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • 2 яйца.

Творожные вафли

  • 200 г творога;
  • 2 яйца;
  • 3 столовые ложки муки;
  • 70 мл молока или кефира;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • подсластитель — по вкусу;
  • 1 пакетик ванилина.

Яблочные вафли

Тыквенные вафли

  • 200 г запечённой тыквы;
  • 1 яйцо + 1 белок;
  • 150 г муки;
  • 50–70 мл молока;
  • подсластитель — по вкусу;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 чайная ложка корицы — по желанию.

Бананово-апельсиновые вафли

  • 2 банана;
  • 130 г муки;
  • 100 мл сока апельсина;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • подсластитель по вкусу;
  • 1 чайная ложка цедры апельсина.

Сырные вафли

  • 150 г натёртого сыра;
  • 6 столовых ложек муки;
  • 1 яйцо;
  • 50 мл кефира;
  • ½ чайной ложки разрыхлителя.

Картофельные вафли

  • 2 средние натёртые картофелины;
  • 1 яйцо;
  • ½ небольшой пожаренной луковицы;
  • 1¹⁄₂ столовой ложки муки;
  • зелень, специи — по вкусу.

Капустные вафли

Рыбные вафли

  • 1 банка тунца в собственном соку;
  • 2 яйца;
  • 4 столовые ложки муки;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • ½ чайной ложки разрыхлителя;
  • щепотка соли.

Как готовить венские и другие мягкие вафли

В вафельнице

Смажьте пластины вафельницы растительным маслом и разогрейте устройство. Ориентируйтесь на световой индикатор: когда вафельница будет готова к работе, загорится зелёная лампочка.

На каждую пластину выкладывайте по 2 столовые ложки теста. Больше не нужно, иначе оно выльется по бокам. Если взять меньше, то вафли получатся слишком маленькими.

Время выпекания зависит от мощности устройства. Чем она больше, тем быстрее вафли приготовятся. Например, модель Moulinex SW611812 при мощности 700 Вт испечёт вафли за 10 минут. А вафельница Kitfort KT-1620 с возможностью регулировки температуры и мощностью 920 Вт справится с задачей примерно за 6 минут.

Когда вафли пропекутся, зелёная лампочка погаснет.

Самые популярные вафельницы со световыми индикаторами:

  • Gfgrill GFW-015 с регулируемым термостатом;
  • Gemlux GL-WM-888R с возможностью переворачивания устройства для равномерного распределения теста;
  • Redmond RMB-M713-1 со съёмными панелями, которые позволяют печь не только пышные вафли, но и пончики, треугольные пирожки, тонкие хрустящие вафли, блинчики, орешки со сгущёнкой и многое другое;
  • Endever Skyline WM-20 с конусом для вафельных рожков;
  • Gfgrill GF-020 с поворотной ручкой для равномерного распределения теста;
  • Kitfort КТ-1611-3 с ячейками для больших вафель;
  • Clatronic WA 3606 с возможностью изменения температуры.

Вынимать вафли нужно с помощью силиконовых лопаток или щипцов, чтобы не повредить антипригарное покрытие.

В духовке

Смажьте форму растительным маслом. Налейте тесто в ячейки. Потрясите форму, чтобы оно распределилось равномерно.

Поставьте форму в разогретую до 220 °С духовку. Выпекайте вафли 8–9 минут. Затем выньте их из формы и ровной стороной положите на противень. Выпекайте ещё 5 минут.

Самые популярные формы для вафель делает компания Lekue. Они изготовлены из пищевого силикона, легко моются, просты в использовании. Но на AliExpress можно купить и бюджетный аналог.

Как подавать вафли

Сладкие вафли подаются с мороженым, фруктами, ягодами, тёртым миндалём, йогуртом, взбитыми сливками, сахарной пудрой, джемом, мёдом, шоколадом и топингами.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector